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L ' e s s e n t i e l
L A C A R T E
Entrées
Caillette
Caillettes provençale arrosée au beurre, jus de viande et crème au herbes
Velouté de Potimarron
Velouté de potimarron, graines de courge, sésame et chantilly de châtaignes
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Plats
Soupe de Poissons
Soupe de poissons de roches traditionnelle, algues nori, rouille du chef et ces croûtons
Blanquette de Veau
Blanquette de veau de douze heures, pomme de terre grenaille et carottes
Ravioles à la Truffe
Ravioles du chef gratinées au four et crème truffe parmesan
Proposé par
Desserts
Le fromage
Chèvre mariné, huile d'olives des Baux de Provence, piment d'Espelette et sumac
Mi-cuit
Mi-cuit au chocolat, siphon vanille Bourbon et éclats de noix
Tarte tatin
Tarte tatin pommes cannelle et caramel beurre salé
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Menu découverte
38€
Entrée/plat ou plat/dessert
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Menu signature
42€
Entrée, plat, dessert
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