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L A C A R T E
Entrées
CAILLETTE
Caillette camarguaise arrosée au jus de viande, sauce chimichurri et crème aux herbes
L’AUBERGINE
Involtini d’aubergines servies froide, crème de gorgonzola, noix torréfiées et pesto de roquette
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Plats
LE TAUREAU
Blanquette de taureau confite de douze heures, pommes de terres grenailles carottes, champignons et oignons
LA TRUITE
Filet de truite, écrasé de panais, crumble de pistache et huile de basilic
RAVIOLES À LA TRUFFE
Ravioles du chef gratinées au four, truffes ricotta et parmesan
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Desserts
LE FROMAGE
Chèvre mariné, huile d’olive des Baux-de-Provence, piment d’Espelette et sumac
Mi-cuit
Mi-cuit au chocolat, siphon vanille Bourbon et éclats de caramel chocolatés
ASSIETTE DE FRAISES
Assiette de fraises, crème vanille Bourbon, cranberries confites et sirop fruits rouges basilic
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Menu découverte
38€
Entrée/plat ou plat/dessert
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Menu signature
42€
Entrée, plat, dessert
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